HTM 115介绍款待
3单位
HTM 115促进机会评估职业需要在酒店行业研究和现场经验。地方、私人以及国家食品服务、住宿、和运输企业探索。
课3小时。
先决条件:没有。
转移信用:基督教社会联盟

HTM 117食物,饮料,和成本控制
3单位
HTM 117是一个菜单规划程序:分析库存,成本,利润和损失表、菜单的工作表,质量和重量和措施食谱。学生学习准备每周、每月和年度报告和确定每个餐食品成本,劳动力成本每顿饭,操作和总成本每顿饭。
讲座2小时。实验室3个小时。
先决条件:没有。
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HTM 120旅行/旅游概论
3.0个单位
HTM 120检查旅游产业发展。主题包括旅游模式、组织、法律、和社会经济的影响。还包括是差旅管理的全面研究,原则,实践、哲学和系统。
课3小时。
先决条件:没有。

HTM 201餐厅管理
3单位
HTM 201覆盖操作的食品服务的原则是常见的所有类型的商业和工业食品服务。课程涵盖了促销等领域,广告、人员、法律方面,保险、劳动管理关系。
课3小时。
先决条件:没有。

HTM 202快速服务餐厅操作
3.0个单位
HTM 202的目的是探索中的各种职业机会快速服务
食品业务。重点将放在低中档餐饮,餐厅,外卖单位、零售和特许经营的业务。性能问题也将研究领域的一致性,质量、服务、招聘、和定价。
课3小时。
先决条件:没有。
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HTM 203餐饮和宴会操作
3单位
HTM 203介绍了接待学生的实际力学在酒店业餐饮和宴会服务,并提供一个清单的细节,建议,和想法正确管理宴会活动。额外的强调内部和外部餐饮活动的管理。
讲座2小时。实验室3个小时。
先决条件:没有。

HTM 205事件PLA算法和会议管理
3.0个单位
HTM 205礼物的良好增长领域的原则和实践活动策划和会议管理。学生将学习如何计划并组织活动,会议,会议,和习俗。本课程旨在培养学生的就业机会贸易和专业协会、咨询公司、非盈利组织和企业。
课3小时。
先决条件:没有。
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HTM 207餐厅服务
3.0个单位
HTM 207是一个准备食物的原则的引入和应用销售和展示服务特别活动和功能范围内的酒店行业如茶、招待会、婚礼和宴会。课程涵盖了餐厅的管理包括好管家技术,精美的食物和高效的服务。类型的餐饮服务包括:等待餐桌服务(法国,俄罗斯,美国,英语),有限服务,计数器,托盘服务,餐饮,自动售货。
讲座2小时实验室4个小时。
先决条件:没有。

HTM 214饮料&酒吧操作
3单位
HTM 214是饮料行业的概述,重点标识,使用,和服务的酒精饮料。有一个深入分析饮料业务的各种元素,包括采购、成本控制、营销和管理以及了解每种类型的白色和棕色酒精的历史精神。有一个额外的重点研究当前的趋势在饮料行业,例如:奶昔概念,果汁酒吧,酒吧咖啡和茶等。
讲座2小时。实验室3个小时。
先决条件:没有。

HTM 222介绍酒店和度假业务
3单位
HTM 222是一个介绍宾馆设施的操作系统和组件,包括前台,客房,餐饮,销售和市场营销、会计、物业维修、人力资源管理和信息系统。
课3小时。
先决条件:没有。
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HTM 256酒店管理人员操作
3单位
HTM 256覆盖管理技能对学生追求职业生涯中监督餐厅/酒店行业。它包括应用程序所需的基本管理概念和技术在实现目标的人力资源管理。使用案例研究,分析学生接待工作,在培训管理职责,培训,并提供员工的反馈。决策和领导力发展也进行了讨论。
课3小时。
先决条件:没有。
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