CULIN 111专业烹饪基础1
(以前开始准备食物)
4个单位
烹饪艺术111提供了一个介绍和应用的原则为消费者准备食物由专业人士。课程强调动手做饭,品尝和评价教专业烹饪技巧。本课程还强调原料和烹饪过程如何影响产品的结果。
课1.5小时。实验室7.5小时。
先决条件:没有。
转移信用:基督教社会联盟

CULIN 112专业烹饪基础2
4.0个单位
CULIN 112是111年烹饪艺术的延续。这是准备食物的介绍和应用原则。课程强调生产标准高、有吸引力的服务,使用合适的设备,和有效的利用时间。课程还强调工作简化、营养需求、和专业的准备食物。
课1.5小时实验室7.5小时。
先决条件:CULIN 111或等价的。
转移信用:基督教社会联盟

CULIN 113食品服务机构卫生实践和好客
3单位
烹饪艺术113研究卫生实践影响个人和食品服务和酒店操作。它认为预防和控制遇到的问题通过客人和员工的经验。主题包括:如何预防和控制病原体,食品安全处理程序实践,通过其流经建立保护食品,食品安全管理系统、危害分析关键控制点(HACCP)系统,综合病虫害管理、员工培训、以及州和地方法规。学生将使用来自美国国家餐馆协会教育基金会的材料完成ServSafe认证项目。
讲座:3小时先决条件:没有。
转移信用:基督教社会联盟

CULIN 116热情好客和食品服务机构购买
(原酒店采购、采购、和选择)
3单位
烹饪艺术116年检查政策,程序,并控制和实施采购商品和物资等食品服务和酒店行业设备、服务用具、家具、设备、合同服务,食品和饮料。本课程的重点是在最优采购、采购、和选择食品服务和酒店行业的政策和程序。
课3小时。
先决条件:没有。

CULIN 122国际烹饪
3单位
烹饪艺术122是一个介绍烹饪原则和技术来自世界各地的国家。特定领域的指令包括选择合适的设备和用具,正确方法的准备和过程。准备食物和演示也强调。
课3小时。
先决条件:没有。
注意:本课程可以4次每次都强调不同的美食;最多12个单位可能获得。

CULIN 124基本烘焙和甜点
3单位
烹饪艺术124是一个专业的态度,糕点厨房的各个方面相关的食品服务行业。课程强调蛋糕准备的各种方法,以及基本的烘焙技术。课程的目的是给学生足够的知识理解的作品厨房和烤糕点店。
课3小时。
先决条件:没有。
注意:本课程可以采取2倍;最多6个单位的可能了。

CULIN 212商业准备食物
5.0个单位
CULIN 212是专为学生寻求职业在酒店和餐饮业。学生将在一家商务酒店厨房工作,他们将学习大规模食品制备和生产。
课3小时实验室6个小时。
先决条件:CULIN 111。
建议准备:CULIN 112。

CULIN 224年先进的烘焙糕点艺术
5单位
烹饪艺术224年专注于先进的零售相关烘焙糕点,糕点店以及食品服务在酒店、餐厅和餐饮业务。学生将通过实际应用先进技术实验室优质的糕点生产经验,关注欧洲风格的产品,包括层压面团,糕点,蛋糕,小4,花哨的甜点,侵权、慕思、巧克力和糖果。装饰强烈强调。
课3小时。实验室6个小时。
先决条件:烹饪艺术124或等价的。

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